食材清单

猪里脊肉 250g 、 冬笋 一小颗 、 胡萝卜 小的一根 、 黑木耳 一小把 、 葱末 一茶匙 、 姜末 一茶匙 、 蒜末 一茶匙 、 剁椒 一汤匙 、 水淀粉 适量 、 料酒 一汤匙 、 醋 两汤匙 、 生抽 一汤匙 、 白糖 一茶匙 、 香麻油 一茶匙 、 水 5汤匙

烹饪步骤

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步骤/12

步骤2/12

猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

步骤3/12

一茶匙干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收。

步骤4/12

最后加一汤匙色拉油，拌匀后腌制待用。

步骤5/12

冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。

步骤6/12

一汤匙干淀粉加三汤匙清水调匀成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁（材料调味汁部分的所有调料）。

步骤7/12

锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

步骤8/12

用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

步骤9/12

倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝。

步骤10/12

倒入步骤6准备好的调味汁，翻炒一分钟。

步骤11/12

慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。

最后一步

撒上葱花，出锅。